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鳗鱼肉韭菜炒面
材料(4人份)
蒲烧鳗鱼 1条
韭菜 1把
大蒜、生姜 各1片
大葱 10cm
豆芽菜 150g
中式面条 4个
色拉油 1又1/2大匙
少许
蚝油 1大匙
盐、胡椒粉 各少许
山椒粉 少许
做法

  • 鳗鱼纵切成两半,隔两厘米横切成段。
  • 韭菜切段,大蒜、生姜、大葱切碎。 中式面条放入过滤筛过水使其散开后充分沥干。
  • 色拉油(1又1/2大匙)倒在铁板上加热,放鳗鱼快速翻炒,加一圈酒,待酒蒸发后取出。
  • 色拉油再次倒在铁板上加热,放入大蒜、生姜、大葱爆香后加中式面条和豆芽菜翻炒,加以蚝油、盐和胡椒粉调味。
  • 加韭菜和鳗鱼,快速翻炒后撒上辣椒粉即可。